💥 Los estilos de taco que dominan Apizaco
Antes de entrar en las taquerías, es importante entender dos estilos que verás repetidos en la ciudad:
Taco al pastor
El taco al pastor es hoy un símbolo nacional, pero su preparación tiene raíces importadas (del shawarma) y se convirtió en México en el asado vertical del cerdo adobado con achiote y chiles, cocido sobre un trompo, cortado en rebanadas delgadas, y servido con piña, cilantro y cebolla.
En Apizaco, este estilo brilla por la técnica del trompo al carbón, la velocidad del corte y el ritual de la piña caramelizándose en la parte superior. Se acompaña típicamente con tortillas de maíz bien calientes, salsa roja o verde, limón, y a veces queso fundido o tortillitas de harina para quien busca variante.
Tacos árabes / tacos variantes y carnitas
Otro estilo común son los tacos árabes (carne marinada más ligera, estilo libanés-mexicano) y las carnitas de cerdo al estilo purépecha o tlaxcalteca. En Apizaco encontrarás taquerías especializadas en ambos. En el caso de carnitas, la carne se fríe hasta lograr la combinación de textura crujiente-suave, y se sirve con cebolla, cilantro, salsa y tortillas o incluso con salsas especiales de champiñón, chipotle o aguacate.
Con esta base, entremos en las taquerías específicas.
🥇 Taquerías recomendadas en Apizaco
Taquería Los Tarascos
- Dirección: Blvd. Francisco I. Madero 909, Centro, Apizaco.
- Horario: A partir de 10:00 AM, domingo a miércoles hasta 1:00 AM; jueves a sábado hasta 2:00 AM.
- Especialidad: “Especialistas en tacos al pastor (trompo)”.
- Estilo de preparación & acompañamientos: Carne de cerdo marinada con achiote y especias, cocinada en trompo al carbón, servida con piña en la parte superior, rebanada fina directamente al plato. Acompañada de tortilla de maíz caliente, salsa roja o verde, cilantro y cebolla. También se ofrecen tortillas de harina como opción.
- Por qué visitarla: Por su reputación de “taco al pastor como nadie lo hace” en Apizaco, ambiente animado y buen horario para cenas tardías.
- Tip: Pide la piña caramelizada con la primera ronda, y prueba una salsa picante especial (pregunta por la “roja de la casa”). También funciona ideal después de una salida por la noche.
Taquería KBriones
- Dirección: Av. Juárez 701, Centro, Apizaco, Tlax.
- Especialidad: Tacos al pastor y tacos árabes. Promociones semanales.
- Estilo y acompañamiento: Similar al estilo al pastor, pero con la opción árabe, que tiene carne más ligera, menos achiote y a veces se sirve en tortilla de harina o de maíz más grande. Se acompaña con salsas variadas, además de cebolla y cilantro. Ambiente más casual, buena para grupos de amigos o para compartir.
- Por qué visitarla: Buena opción céntrica, con variedad de tacos y promociones que la hacen atractiva para estudiantes o comidas informales.
- Tip: Verifica sus promociones del día (por ejemplo 3×2) y pregunta por “tacos árabes en promoción”. Ideal para salida de tarde.
Taquerías La Lechucita
- Dirección: Av. Jacarandas #1008, Col. Loma Florida, Apizaco.
- Especialidad: Aunque no tan documentada como los anteriores, es un clásico local (más de 30 años) que ofrece tacos al pastor, árabes y otros antojitos como pozole.
- Estilo: Taquería de barrio, ideal para desayuno tardío o comida temprana. El servicio es familiar y su ambiente relajado.
- Por qué visitarla: Perfecta para quienes prefieren una experiencia menos turística, más local.
- Tip: Si vas en grupo, combina los tacos al pastor con un pozole de la casa para una comida completa auténtica.
Carnitas Purhépechas
- Dirección: Blvd. de la Libertad 108, 90357 Apizaco.
- Especialidad: Carnitas de cerdo al estilo purhépecha. Carne bien frita, textura crujiente-suave, servidas con salsas distintivas de champiñón o aguacate.
- Estilo y acompañamiento: Las carnitas se sirven en plato o tortilla, con cebolla, cilantro, salsa al gusto y la opción de refresco en botella o aguas frescas. Una opción más amplia para comida o cena en grupo.
- Por qué visitarla: Cuando buscas algo distinto al trompo al pastor — la carnita ofrece otro tipo de sabor, más profundo y tradicional.
- Tip: Pide acompañar con agua de sabor (jamaica o tamarindo) y prueba la salsa de champiñón que se dice es especial de la casa.
Taquería Los Magueyes
- Dirección: Calle Francisco Sarabia 107, Centro, Apizaco.
- Especialidad: Tacos al pastor, ambiente cómodo para grupos.
- Estilo: Trompo al pastor tradicional, opción de tortilla de harina para variar, y salsas caseras.
- Por qué visitarla: Buena para reuniones, ambiente más amplio que puestos callejeros, pero mantiene sabor local.
- Tip: Ve durante fin de semana para disfrutar ambiente más animado, quizá con música o más gente.
La Fogata Suiza
- Dirección: Blvd. 16 de Septiembre 505, 90300 Apizaco.
- Especialidad: Aunque su nombre sugiere una parrilla más amplia (“Fogata Suiza”), también ofrece tacos al pastor y otros platillos mexicanos.
- Estilo: Ambiente más amplio, quizá orientado a comidas con grupo, dónde además del taco puedes encontrar otras opciones.
- Por qué visitarla: Ideal para cuando vas acompañado de varias personas con diferentes gustos; uno quiere taco al pastor, otro otra cosa.
- Tip: Consulta su horario de la tarde/noche, y aprovecha para pedir una ronda de tacos de pastor y otra de su especialidad de la casa para comparar.
🎯 Consejos finales para disfrutar al máximo
- Pide tortilla caliente de maíz: es fundamental para que el taco al pastor muestre todo su sabor.
- Acompaña con piña caramelizada, limón y salsa de la casa (pregunta cuál es la más recomendada en cada taquería).
- Si te agrada el picante, empieza con una gota de salsa roja, luego prueba la verde; ve con cuidado — algunas salsas locales son bien intensas.
- Para carnitas, busca la textura entre lo crujiente y lo jugoso: es signo de buena fritura.
- Visita entre mediodía (13–15 h) o por la noche (20–22 h): muchos locales tienen su mejor sazón al final de la jornada.
- Aprovecha para preguntar al taquero o al personal por la historia del lugar: muchas taquerías en Apizaco fueron fundadas por familias ferroviarias u obreras, y ese origen le da sabor aparte.
